12.07.08

Unser griechischer Abend sollte ein voller Erfolg werden! Wenn ich mir die Fotos zu Hause ansehe, würde ich sagen, dieser Abend war die Geburtsstunde der "Schmackofatzies". Auf den Fotos kann man sehen, dass wir unsere Namen festgelegt und beschlossen haben, uns einheitliche Polo-Shirts anzuschaffen. Wie ich finde, die beste Idee, die wir wohl an diesem Abend hatten....

Und wenn ich mir unsere Shirts ansehe, hat Tinas Freundin mit dem Entwurf unseres Logos eine super Arbeit geleistet. Herzlichen Dank!!!

Gebackener Schafskäse für 4 Portionen (wir haben für uns etwas mehr gemacht)

4 Stücke Schafskäse, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1/2 TL Kräuter der Provence, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Paprikapuler (rosenscharf) und 1/4 TL ganzer Kümmel

Für jeden nun ein Stück Käse auf ein ca. 30 cm langes Alustück legen und mit den oben genannten Gewürzen kräftig würzen. Knobauch mit der Presse zerkleinern und gleichmäßig auf allen Käsestücken verteilen. Mit Öl übergießen und in der Alufolie dicht einschlagen, dass kein Öl mehr herausläuft. Der Backofen wurde vorher schon auf 180 ° vorgeheizt. Den eingepackten Käse auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. backen. Nach dem Ende der Garzeit den Käse aus dem Ofen holen und auf großen Tellern - noch in der Folie - servieren.

Nach dem leckeren Käse gab es dann frisches Knoblauchbrot mit Tzatziki.

Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Etwas geriebenen Knoblauch darauf verteilen und mit etwas Salz und geriebenem Käse bestreuen. Nun 10 Min. im vorgeheizten Ofen backen und anschließend noch heiß genießen.

Super schmeckt es mit dem Tzatziki:

500 g Joghurt (10 %), 1 Salatgurke, 5 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig, 1 TL Pfeffer und 1 TL Salz.

Den Knoblauch pressen und zum Joghurt geben. Die Gurke schälen und raspeln und in eine seperate Schüssel geben. Salz auf die Gurke geben und einige Minuten ziehen lassen, um das Wasser herizuziehen. Dann die Gurke ausdrücken und ebenfalls zum Joghurt geben. Nun alles mit Pfeffer, Öl und Essig vermengen. Ganz wichtig! Die Gurke muss gut ausgepresst werden, damit es nicht zu flüssig wird!

Die Hackfleischtaschen (4Personen) werden aus 500 g Hackfleisch, 200 g Schafskäse, Rosmarin, 1 P. tiefkühl Blätterteig, 1 Ei (getrennt), 1 gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer hergestellt.

Zwiebeln mit dem Hackfleisch kräftig anbraten und gut würzen. Den Schafkäse kleingeschnitten unterrühren. Den aufgetauten Blätterteig mit dem Hackfleisch füllen und zu einer Tasche zusammenklappen. Die Teigränder zum "kleben" mit Eiweiß bestreichen und zudrücken. Mit einer Gabel ein Muster in den Rand drücken. Mit dem Eigelb die Taschen bestreichen und mit Rosmarin bestreuen. Mit der Gabel kleine Löcher in die Tasche stechen. Nun alles für 30 Min. in den 180 ° warmen Backofen.

Das Gyros mit Metaxasauce ist auch ganz schnell und einfach zubereitet. Benötigt werden 2 rote Paprikaschoten, 150 g frische Champignons, 700 g Gyros, 2 EL Metaxa, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Créme fraiche oder Schmand und 200 g Gouda

Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden, Pilze putzen und evtl. halbieren oder vierteln - je nach Größe. Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilze mit der Paprika darin rundum anbraten und herausnehmen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Pilze und Paprika wieder zugeben. Nun Metaxa und Tomatenmark zugeben und alles aufkochen. Schmand unterrühren. Gyros in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 10 Min. goldgelb überbacken. Lecker!!!!

Eigentlich waren wir nach dem ganzen Essen schon satt, doch den Nachtisch wollten wir noch ausprobieren.

Schnelle Torte - ohne Backen (für 10 Personen)

32 Stücke Zwieback, 2 P. Puddingpulver-Vanille, 1 L Milch und etwas Zucker für den Pudding, 400 g Sahne, 100 g Mandelstifte, 2 Tassen Zucker, 1 Liter Wasser, Zimt

Eine große, runde Auflaufform mit 2 Lagen Zwieback auslegen und mit Zimt bestreuen. Das Wasser zum kochen bringen und mit ca. 2 Tassen Zucker in 10 Min. zu Sirup einkochen und noch heiß auf dem Zwieback gießen. Vanillepudding nach Anweisung zubereiten und heiß auf den Zwieback geben und alles erkalten lassen. Sahne mit Zucker steif schlagen und auf dem Pudding verteilen. Mandelstifte in der Pfanne rösten und auf die Sahne geben. Die Torte mit Zimt bestreuen und etwa 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Lecker, aber auch seeeeehr süß!

Getränketechnisch gab es leckeren, griechischen Wein und jede Menge Ouzo. Es war ein super lustiger Abend und die Eine oder Andere hatte am nächsten Tag bestimmt noch "gute" Erinnerungen an den Ouzo.

Zu beachten sind auch immer unsere tollen Tischdeko, passend zu jedem Thema gestaltet.

Treffpunkt: Wohnzimmer und Küche von Miss Calligraphie (Kirsten).

Bruschetta

Für 4 Personen: ½ Bund Basilikum, 3 – 4 Tomaten (reif und fruchtig), 4 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 große Scheiben Weißbrot,, 4 Knoblauchzehen

Basilikumblätter von den Steilen zupfen, in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, würfeln – ohne Stielansatz. Beides mit Öl mischen und salzen und pfeffern. Die Brote halbieren und rösten im Toaster oder im Backofen auf höchster Stufe ca. 4 Min. Brote mit Knoblauch einreiben und mit der Tomatenmischung belegen.

Antipasti

Eingelegte Zucchini

Für 4 Portionen: 250 g Zucchini, 1 kleine Zwiebel, 3 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Salz, 1 Zweig Oregano

Zucchini in dicke Streifen schneiden, Zwiebel würfeln. Beides in heißem Öl bei starker Hitze unter wenden braun braten. Den Zitronensaft mit Öl und Salz verrühren. Abgetropfte Zucchini damit beträufeln und mit Oregano bestreuen evtl. etwas Balsamico zugeben.

Eingelegte Champignons

Für 8 Portionen: 400 g Champignons, ½ Zitrone, 2 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, 5 Knoblauchzehen, ½ TL Salz mit Kräutern, Olivenöl

In einer großen Pfanne 3-4 EL Öl erhitzen und die gepellten Knoblauchzehen pressen und andünsten. Dann die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und gut durchrühren bis alles gut gemischt ist. Dann die halbe Zitrone darüber auspressen und die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt zugeben. Die Pilze ziehen lassen und so lange dünsten, bis kein Wasser mehr vorhanden ist (ca. 30 Min.) Die Pilze mit den restlichen Zutaten in mischen und abkühlen lassen. Am besten schmeckt es, wenn es schon 24. Std. vorher zubereitet wurde.

Marinierte Paprikaschoten

Für 4 Portionen: je 2 rote und gelbe Paprikaschoten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, ½ Bund Petersilie

Backofen auf 250 °C vorheizen. Paprika der Länge nach durchschneiden. Den Stielansatz raus brechen, Trennwände mit den Kernen entfernen und die Schotenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Schoten im Backofen ca. 15 Min. backen bis die Haut große Blasen wirft und an manchen Stellen richtig schwarz wird. Ein Küchentuch mit kaltem Wasser tränken und über die Schoten legen. So lange warten, bis sie ausgekühlt sind. Haut an den Blasen anstechen und abziehen. Wenn die Haut ab ist, die Schoten in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit dem ausgelaufenen Saft in eine Schale füllen. Knoblauch häuten und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft und Öl mischen, salzen und pfeffern und über die Schoten gießen. Bei Zimmertemperatur mind. 4 Std. marinieren. Immer wieder mal durchrühren. Mit Petersilie kurz vor dem servieren bestreuen.

Cannelloni mit Frischkäse-Paprika Füllung

Für 4 Portionen: 1 gr. Dose geschälte Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl, 1 Bund Basilikum, Salz, Pfeffer, 1 kl. rote Paprikaschote, 2 Pk. je 200 g Frischkäse, 1 Ei, 16 Cannelloni, Fett für die Form, 150 g Mozzarella

Die Tomaten grob hacken. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Olivenöl andünsten. Tomaten zufügen und 5 Minuten garen. Basilikum abspülen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen, fein hacken. Die Hälfte unter die Tomatensauce ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikaschote putzen, waschen und sehr klein würfeln (superklein, da sonst später die Tülle ständig verstopft ist). Mit dem Frischkäse, dem Ei und dem restlichen gehackten Basilikum verrühren, abschmecken und in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen. Die Käsemasse in die Cannelloni spritzen, in die gefettete Form geben und die Tomatensauce darüber verteilen. Mozzarella fein würfeln und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Bärlauchnudeln mit Ricotta und Lachswürfeln

Für 4 Portionen: 500 g Bärlauchnudeln, 250 g Lachsfilet, Butter zum Anbraten, Salz, pfeffer, 100 ml Weißwein, Zitronensaft, Süßstoff oder Zucker, 1 große Zwiebel, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, Pfeffer, Salz, Weißwein, 200 g Ricotta,

Lachsfilet in Würfel schneiden. Pfanne erhitzen, Butter erhitzen und die Lachswürfel kurz von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit dem Weißwein, einem Schuss Zitronensaft und einem Spritzer Süßstoff (oder Zucker) ablöschen und bei geringer Hitze gar dünsten. Inzwischen für die Soße die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit Butter anbraten. Mit Sahne und Milch ablöschen, aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Weißwein, Zitronensaft und Süßstoff (Zucker) abschmecken. Die Bärlauchnudeln währenddessen in einem großen Topf bei offenen Deckel al dente kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, den Ricotta unter die Soße rühren und vorsichtig erwärmen - nicht kochen lassen! Evtl. nochmals abschmecken. Sollte die Soße zu dick sein, einfach etwas Milch oder Sahne zugeben. Auf einem Teller die Nudeln mit der Soße und den Lachswürfeln anrichten.

Spinat-Gnocchi

Für 4 Portionen: 1 P. TK-Spinat (450 g), 1 Bund Petersilie, 250 g weicher Ricotta, 2 Eier, 100 g frisch geriebener Pecorino, 100 g Mehl, Salz, schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl, Salbeiblätter

Spinat auftauen lassen. Nach dem Abtropfen nochmals zusammendrücken, bis keine Flüssigkeit mehr rausläuft. Petersilie waschen und trockenschütteln und fein hacken. Ricotta mit Eiern und Pecorino verrühren. Spinat, Petersilie und Mehl untermischen. Die Masse sollte weich, aber formbar sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Im großen Topf Wasser erhitzen. Aus 2 Teelöffeln kleine Klößchen formen. Auf ein Brett etwas Mehl geben und die Klößchen drauf setzen. Wenn alle Klößchen fertig sind alle ins Wasser rollen lassen. Die Hitze zurückschalten und die Klößchen ca. 10 Min. garen. Wenn sie fertig sind, schwimmen sie oben. Butter mit Öl warm werden lassen und die Salbeiblätter darin leicht anbraten. Die Gnocchi aus dem Topf holen und auf die Teller legen. Mit Salbeibutter beträufeln.

Amarettobowle (italienisch)

Für 6 Portionen: 1,5 Glas Sauerkirschen mit Saft, 1,5 Glas Amarenakirschen mit Sirup, 1,5 Fl. Cidre oder Apfelwein, 1,5 Flaschen Amaretto, 1,5 Fl. Sekt (Asti Spumante)

Die Sauerkirschen und die Amarenakirschen in einem Bowlegefäß mit Amaretto mischen und 1 Tag ziehen lassen. Ca. 30 Min. vor dem Servieren mit den übrigen Zutaten auffüllen.

Obst mit Mascarponecreme

Für 4 Dessert: 1 unbeh. Orange, ½. unbeh. Zitrone, 250 g Mascarpone, 150 g Sahne, 100 g Puderzucker, ca. 600 g gemischte Früchte (z. B. Pfirsiche, Brombeeren, Aprikosen, Cantuccini

Orange und Zitrone unter warmem Wasser gut abwaschen und trocken reiben. Die Orangenschale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Zitronenschale fein abreiben. Orange und Zitronenhälfte auspressen. Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Orangen- und Zitronensaft in eine Schüssel geben und durchrühren bis eine Creme entstanden ist. Früchte waschen. Pfirsiche und Aprikosen halbieren und den Stein raus lösen. Früchte in schmale Spalten schneiden und auf einem Teller legen. Die Mascarponecreme oben drauf oder daneben laufen lassen. Mit Cantuccini belegen. 

Das war das Motto an diesem Abend. Vorgenommen hatten wir uns ein Menü nach „karibischer Art“ doch leider stellte sich am Ende des Abends raus, dass es mit Abstand das schlechteste Essen von allen war…….

Kreolischen Suppe 

Für 4 – 6 Portionen: 150 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprika, 350 g junger Spinat, 300 g Kartoffeln, 3 EL Olivenöl, 1 l Geflügelfond oder –brühe, 400 ml ungesüßte Kokosmilch, 4 Zweige Thymian, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 rote Chilischoten, 300 g Garnelen (ohne Kopf und Schale), weißer Pfeffer und Limettensaft nach Geschmack

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Paprika ebenfalls fein würfeln. Den Spinat putzen und gründlich in kaltem Wasser abwaschen und trocknen. Dann in kleine Stücke zupfen. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Min. ohne Farbe anschwitzen. Paprika, Spinat und Kartoffeln dazu und 1 weitere Minute unter Rühren dünsten. Geflügelfond und Kokosmilch zugeben. Thymianzweige dazu und die Suppe zum kochen bringen. Nun 25 Min. vor sich hin köcheln lassen. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Beides mit den Garnelen zu der Suppe geben. Die Thymianzweige entfernen und die Suppe erneut aufkochen und weiter 10 Min. garen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

Dip mit Nachos

Für 4 Portionen: 4 – 5 TL jamaikanische Gewürzmischung

(hergestellt aus folgenden Zutaten: 1 – 2 EL Chilipulver, 1 EL Zwiebelpulver,

2 El Salz, 2 EL Knoblauchpulver, 2 TL gem. Koriander, 2 EL gem. Ingwer,

1 – 2 EL gem. Piment, 2 TL gem. Zimt, 2 Msp. gem. Muskatblüte,

2 – 3 TL schwarzer Pfeffer

alle Zutaten fein mahlen – am besten in einer Kaffeemühle und verschlossen

aufbewahren.)

250 g saure Sahne, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 rote Paprika, 1 rote Pfefferschote, ½ Bund Koriandergrün, Salz, Pfeffer

Für den Dip die saure Sahne mit 4 – 5 TL Gewürzmischung glatt rühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Paprika ebenfalls fein würfeln. Pfefferschote in dünne Scheiben schneiden und die Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken. Alles mit der sauren Sahne verrühren und evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.

Rumpsteaks mit kubanischer Salsa

Für 4 Portionen: 250 ml Mojo (siehe Zutaten unten), 4 Rumpsteaks (á 175 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 1 Gemüsezwiebel, 1 Limette

Mojo: 6 große Knoblauchzehen, 2 grüne Pfefferschoten, 75 ml Öl, 50 ml Olivenöl, 125 ml frisch gepresster Limettensaft, 1 – 2 TL Kreuzkümmelpulver, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Bund Koriandergrün

Für den Mojo den Knoblauch pellen und fein hacken. Pfefferschoten längs halbieren und entkernen und ebenfalls hacken.

Die beiden Ölsorten in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin bei milder Hitze hellbraun anschwitzen. Pfefferschoten, Limettensaft, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer dazu und die Soße einmal aufkochen lassen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In der Zeit das Koriandergrün von den Stielen zupfen, Blättchen hacken und in die abgekühlte Soße geben. Mojo ca. 30 Min. ziehen lassen und evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei starker Hitze auf jeder Seite 4 Min. braten. Inzwischen die Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten. Zwiebelscheiben von jeder Seite 2 Min. braten. Anschließend die Steaks mit Zwiebeln, Mojo und Limettenachteln servieren.

Wer schnell unter Sodbrennen leidet, sollte auf dieses Gericht lieber verzichten. 
Das Ganze ist sehr „Limettenlastig“.

„Frozen Banana Daiquiri“

Für 10 Portionen: 600 ml weißer Rum, 150 ml weißer Curacao, 150 ml Limettensaft, 150 ml Creme de Bananes (Likör), 2 – 3 Bananen in Scheiben, 100 ml Sahne, Eis-würfel, Limettenscheiben und evtl. Bananenscheiben

Pro Glas je 6 cl Rum, 1,5 cl Curacao, 1,5 cl Limettensaft und 1,5 cl Creme de Banaes in einen Mixer geben. Etwa 1 Tasse Eiswürfel, ¼ Banane und 1 EL Sahne dazu und rasch zu einer cremigen Konsistenz mixen.

In bauchige, vorgekühlte Gläser füllen und jedes Glas mit 1 Limettenscheibe und evtl. mit Bananenscheiben garnieren und servieren.

Wir haben ihn an diesem Abend nicht ausprobiert, da wir uns reichlich an dem tropischen Fruchtpunsch gehalten haben.

Tropischer Fruchtpunsch

1,5 kg gemischte tropische Früchte (z. B. Mango, Ananas, Sternfrucht, Passions-frucht, Papaya, Orangen), Saft von 1 Limette, 150 g brauner Zucker, 50 g frische Ingwerwurzel, 2 Zimtstangen, 300 ml frisch gepresster Orangensaft, 250 ml Ananassaft, 250 ml Guavensaft, 200 ml klarer Apfelsaft

Die Früchte putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit Limettensaft und braunem Zucker in einer Schüssel mischen und 10 Min. ziehen lassen. Ingwer schälen und in 3 Stücke schneiden. Zusammen mit den Zimtstangen und dem marinierten Obst in einen großen Glaskrug geben. Orangen-, Ananas-, Guaven- und Apfelsaft verrühren und damit die Früchte übergießen. Nun für 2 Std. in den Kühlschrank.

Da wir noch so viel Rum von dem Daiquiri übrig hatten, haben wir den Fruchtpunsch einfach damit etwas „aufgepeppt“. Schmeckte uns dann sogar noch besser.