Am Samstag, 27. Januar 2018 trafen wir uns bei Kirsten, um die Termine für das laufende Jahr zu besprechen. Als Gastköchin konnte wir für diesen Abend Denise begrüßen.

Zum Sekt hatte Kirsten panierte Hähnchenschnitzel und Frühlingsrollen mit Sojasoße und Dips vorbereitet.

Als Hauptgericht gab es dann Fondue mit verschiedenen Sorten Fisch und Fleisch sowie Gemüse. Dazu selbstgemachte Soßen und Dips. Sehr lecker, auch wenn nicht immer alles auf den Spießen stecken bleiben wollte.

Zum Dessert gab es zum Einen eine Mangocreme und zum Anderen eine Litschi-Creme. Während die Mango größtenteils Zustimmung fand, fiel die Litschi-Creme durch. Es schmeckte irgendwie so gar nicht lecker und auch die Konsitenz war sehr gewöhnungsbedürftig.

Auch wenn wir es schon öfter mal als Thema hatten. Für den Abend des 14.04.2018 haben wir uns wieder für "Italienisch" entschieden.

Gastgeberin Sylke hatte bereits im Vorfeld diverse Gerichte rausgesucht und uns zur Auwahl gegeben. Daraus ergab sich dann das folgende Menü:

Rucola-Pasta mit Croûtons und Blaubeeren

Pasta-Salat „Roma“

Pennesalat Parma

Gnocchi an Rote Bete-Soße mit Rindersteak

Spaghetti in Zitronensahne mit Garnelen 

Eierlikör-Pannacotta mit Himbeeren

Als Gastköchin begrüßten wir wieder Christian.

Rucola-Pasta mit Croûtons und Blaubeeren

Zutaten für 4 Portionen:

80 g Rucola, 20 g geriebener Parmesan, 20 g gem. Mandeln, 100 ml Olivenöl, Salz, gemahlener Pfeffer, 250 g Blaubeeren, 320 g Spaghetti, 100 g Baguette, 1 – 2 TL Balsamicocreme

Rucola waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden, mit Parmesan, Mandeln und 8 Esslöffeln Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blaubeeren waschen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 8 - 10 Minuten garen. Baguette in grobe Würfel schneiden, in restlichem erhitztem Öl knusprig rösten und leicht salzen. Nudeln mit Rucola-Öl vermischen, auf Teller anrichten, mit Blaubeeren und Croûtons sowie Balsamicocreme garnieren und servieren.

Pasta-Salat „Roma“

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Spaghetti, Salz, 3 Tomaten, 60 g italienischer Hartkäse, 70 g Rucola, 80 g italienischer Schinken, 1 Packung Antipasti-Mix Italia (250 g), 4 EL Olivenöl, 4 – 5 EL Balsamico, ½ TL Paprikapulver, gemahlener Pfeffer, 2 EL Pinienkerne

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser circa 10 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden. Italienischen Hartkäse grob reiben. Rucola waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Schinken in Streifen schneiden. Antipasti-Mix abtropfen lassen und eventuell etwas klein schneiden. Öl, Essig, 4 Esslöffel Wasser und Paprikapulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Rucola, Spaghetti, Tomaten, Schinken, italienischer Hartkäse, Antipasti-Mix, Pinienkerne und Dressing vermischen und servieren.

Pennesalat Parma

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Penne, Salz, 40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, 40 g schwarze Oliven ohne Steine, 4 EL Pesto, 3 EL Balsamicoessig, gemahlener Pfeffer, 80 g geriebener Pecorino (Ersatzweise Parmesan)

Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser „al dente“ garen. Tomaten und Parmaschinken in Streifen, Oliven in Ringe schneiden. Nudeln abgießen und Kochwasser auffangen. Pesto mit 75 ml Kochwasser und Balsamicoessig verrühren. Dressing mit Nudeln, Tomaten-, Parmaschinkenstreifen und Olivenringen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Pennesalat mit Käse bestreut servieren.

Gnocchi an Rote Bete-Soße mit Rindersteak

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Gnocchi, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 4 Rinderteaks á 180 g, 400 g Rote Bete vorgegart, 150 ml Gemüsebrühe, 100 g Frischkäse, 2 El gehackte Zitronenmelisse, Salz, Pfeffer

Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch zerdrücken, mit 2 Esslöffeln Öl , Salz und Pfeffer vermischen, Rindersteaks damit einreiben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin anbraten. Für die Soße Rote Bete fein würfeln, mit Brühe aufkochen und Frischkäse hinzufügen. Zitronenmelisse fein hacken, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi mit Rote Bete-Soße und Rindersteaks servieren.

Spaghetti in Zitronensahne mit Garnelen

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Spaghetti, Salz, 1 kleines Stück Ingwer, 1 rote Chilischote, 1 Becher Sahne (200 g), ½ TL geriebenen Zitronenschale, 1 El Zitronensaft, 1 – 2 EL heller Soßenbinder, 200 g küchenfertige Garnelen, 3 EL Öl, Pfeffer, Curry, 2 EL geröstete, gehackte Pinienkerne

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten, abschrecken und abtropfen lassen. Ingwer schälen, Chilischote entkernen und beides fein hacken. Sahne aufkochen, Zitronenabrieb und -saft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Soßenbinder andicken. Spaghetti untermischen. Ingwer, Chili und Garnelen in Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Spaghetti anrichten, Garnelen darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Eierlikör-Pannacotta mit Himbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Sahne, 50 g Zucker, 4 Blatt weiße Gelatine, 100 ml Eierlikör, 150 g Himbeeren (TK), 3 EL Vanillezucker, etwas Zitronenmelisseblättchen, 1 EL Puderzucker

Sahne und Zucker aufkochen und bei geringer Hitze circa 5 Minuten kochen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, in der heißen Sahne auflösen und etwas abkühlen lassen. Eierlikör hinzufügen, verrühren, die Creme in kleine Gläser füllen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen. Himbeeren auftauen lassen, durch ein Sieb streichen und mit Vanillezucker verrühren. Pannacotta auf Teller stürzen, mit der Himbeersoße anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren. Unser Tipp: Eventuell noch mit frischen Himbeeren belegen.