Wie wir jetzt erfahren haben, wird unser Bericht voraussichtlich am

 24. Januar 2014 

in der WDR Servicezeit (18:20 - 18:50 Uhr) ausgestrahlt.

Mädels, der Abend ist dann ja wohl für uns fest verplant. Jipiiii, ich freue mich schon riesig.

Endlich ist es soweit. Wir kochen in der Gläsernen Küche in Oelde gegen die KAB-Männer aus Vorhelm.

Hier nun ein paar Impressionen dieses Tages und das von uns gekochte 4-Gänge-Menü.

Und hier nun die Rezepte

4-Gänge-Menü der Schmackofatzies

Vorspeise: Fisch warm und kalt

Gambas in Parmesan-Sesam-Teig (warm)

10 Gambas, 8 EL Mehl, 2 Eier, 8 EL Sesamsamen, 8 EL Parmesan, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer

Die Gambas mit dem Zitronensaft beträufeln und 10 Min. durchziehen lassen. Mehl, verquirlte Eier und Sesam-Parmesanmischung auf 3 Teller geben. Gambas würzen und nacheinander in Mehl, Eiern uns Sesam-Parmesan-Mischung wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gambas von jeder Seite anbraten.

Thunfisch-Capaccio mit Granatapfelvinaigrette (kalt)

Pro Person 3 - 4 Scheiben hauchdünn geschnittenen Thunfisch

Vinaigrette: 1 kleiner Granatapfel, 150 g Brunnenkresse, 6 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker

Den Thunfisch auf Tellern anrichten und mit etwas Zitronensaft bestreichen. Den Granatapfel öffnen und die Kerne herauslösen. Brunnenkresse putzen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brunnenkresse darin 1 - 2 Min. andünsten. Granatapfelkerne zugeben und 1 Min. dünsten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen. Die Brunnenkressemischung über den Thunfisch verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.

Vegetarische Suppe mit spannender Einlage

Kürbis-Cappuccino mit gerösteten Kürbiskernen

500 g Hokkaido-Kürbis, Salz, Zucker, 1 Orange, 1 TL Chiliflocken, 1 Stange Zimt, 1 TL Currypulver, Meersalz, Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz), 400 ml Kokosmilch, 1 Handvoll Kürbiskerne, etwas Milch für den Milchschaum, Küribskernöl, Zitronensaft

Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch klein würfeln, gut salzen und zuckern und 30 Min. ziehen lassen. Danach abtropfen lassen. Die Orange auspressen und den Saft mit den Gewürzen erhitzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Mit der Kokosmilch aufgießen und alles ca. 30 Min. sanft köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Dann die Zimtstange herausnehmen und die Suppe fein pürieren, abschmecken und nach Geschmack noch einen Schuss Zitronensaft dazu geben. Sollte die Suppe zu sämig sein, kann noch etwas Gemüsebrühe zugegossen werden. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Milch erwärmen und aufschäumen. Die Suppe in Gläser geben und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Dann den Milchschaum aufsetzen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Salatsuppe mit Rucola und Maronen

1 EL Butter, 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten, 2 Stangen Porree in Ringe geschnitten, 1 1/2 l Gemüsefond, 80 g weißer Reis, 2 Karotten in dünne Scheiben geschnitten, 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeer-blatt, Salz und Pfeffer, 2 Kopfsalate klein geschnitten, 175 g Creme Double, Muskatnuss zum Abschmecken, 80 g Rucola fein gehackt plus einige Blätter zum Garnieren. Ein paar Maronen für die Einlage

Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Porree zugeben und abgedeckt ca. 3 - 4 Min. garen, bis das Gemüse weich ist. Brühe, Reis, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt und eine große Prise Salz zugeben. Kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 25 - 30 Min. garen. Gelegentlich umrühren. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Salat in den Topf geben und weitere 10 Min. köcheln lassen, bis die Salatblätter zusammengefallen sind. Ab und zu umrühren. Die Suppe leicht abkühlen lassen und dann protionsweise im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt rühren. Die Suppe wieder in den Topf geben und Creme Double und etwas Muskat zufügen. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren nochmals 5 Min. gut durchwärmen. Den Rucola zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 - 3 Min. köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Abschmecken und auf vorgewärmte Schalen verteilen. Mit der beiseitegestellten Creme double und Rucolablättern garnieren und servieren. Die Maronen kreuzweise einritzen, dabei den Kern nicht verletzen. In kaltem Wasser aufsetzen und ab dem Siedepunkt 4 Min. blanchieren. Abschütten und pellen.  Dann die geviertelten Maronen in der Pfanne rösten und in die Suppe geben.

Hauptgericht - aus heimischen Wäldern oder von heimischen Wiesen mit Beilage

Gekochte Kartoffelknödel mit Pflaumenfüllung

750 g mehlig kochende Kartoffeln, 20 g Weizenmehl, 2 Eier, Salz, Muskatnuss, Salzwasser, 8 - 12 kleine (Back-)Pflaumen, 70 g Butter, 1 - 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Zucker, Stärkemehl

Kartoffeln gründlich waschen und im Salzwasser zum Kochen bringen (20 - 25 Min.) Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Nun die Kartoffeln pellen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Über Nacht kalt stellen. Semmelbrösel, Mehl, Stärkemehl und Eier mit Knethaken unter die Kartoffelmasse kneten. Mit Salz und Muskatnuss würzen und aus der Masse mit bemehlten Händen 12 Klöße formen. Jeden Klos mit einer Pflaume füllen. In einem großen Topf nun Salzwasser zum Kochen bringen, dass die Klöße in dem Wasser "schwimmen" können.

Hier nun ein Tipp der Köche: Damit die Klöße nachher im Wasser nicht zerfallen, sollte das Wasser mit reichlich Stärkemehl versehen sein. Dazu einfach Speisestärke (Stärkemehl) in kaltem Wasser lösen und in das Salzwasser geben. Es entsteht ein ziemlich "dickes" Wasser.

Nun die Klöße in das nicht mehr kochende Salzwasser geben und etwas 20 Min. ziehen lassen. Das Wasser darf aber nicht mehr kochen! Die gegarten Klöße mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. 70 g Butter zerlassen, 1 - 2 EL Semmelbrösel und 1 EL Zucker darin bräunen und über die abgetropften Klöße geben.

Hirschragout mit Balsamico-Saue (für 6 Personen)

1,5 kg Hirschfleisch (Gulasch), 225 g Schalotten, 750 g Möhren, 375 g Waldpilze oder Champignons (wir haben Kräuterseitlinge genommen), 4 EL Öl, Salz und Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, 6 Wacholderbeeren, 3 EL Tomatenmark, 3 EL Mehl, 1,2 l Wildfond, ersatzweise auch Brühe, 9 EL Balsamico, 7 Stiele Thymian, etwas Rotwein, 5 EL Sahne steif schlagen

Schalotten schälen, halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Pilze halbieren, Fleisch putzen und evtl. kleiner schneiden. Fleisch portionsweise in heißem Öl kräftig anbraten und danach Schalotten, Pilze und Möhren mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Wacholder würzen, Tomatenmark einrühren, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Fond und 4 EL Balsamico ablöschen und aufkochen. Dann ca. 40 Min. zugedeckt schmoren lassen. Thymian mit 1/8 l Wasser bzw. Rotwein zum Fleisch geben und weitere 30 - 40 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer und evtl. weiterem Balsamico abschmecken. Mit Sahne verfeinern.

Möhren- und Schwarzwurzelgemüse, karamellisiert

Möhren: 1 Bund Fingermöhren oder kleine Bundmöhren

Möhren putzen und schälen und dabei etwas Grün stehen lassen. Dann in Salzwasser ca. 5 - 10 Min. garen

Schwarzwurzel: 500 g Schwarzwurzeln, 1 TL Salz, 1 3/8 l Wasser, 4 EL Weißweinessig

1 l Wasser mit der Hälfte des Essigs verrühren. Schwarzwurzeln unter fließend kaltem Wasser gründlich abbürsten (mit Gummihandschuhen, da die Schwarzwurzeln stark färben). Dünn schälen, abspülen und abtropfen lassen und einige Zeit in das Essigwasser legen, damit die Stangen weiß bleiben. Nun in 3 cm lange Stücke schneiden und mit restlichem Essigwasser 10 - 15 Min bei schwacher Hitze gar kochen. Die Schwarzwurzeln mit einer Schaumkelle entnehmen.

Gemüse karamellisieren

6 - 8 EL Zucker in ca. 100 g zerlassener Butter auflösen. Das Gemüse darin ein paar Minuten schwenken, bis es karamellisiert ist

Nun das Hirschragout mit den Kartoffelklößen und dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Dessert - etwas klassisch flambiertes

Zimteis

1 Eigelb, 4 EL Zucker, 100 ml Sahne, 220 ml Milch, 1/2 TL Zimtpulver

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und die Milch zugeben. Die Sahne nicht ganz steif schlagen und dann alles miteinander mischen. In die Eismaschine geben und alles ca. 40 - 45 Min. in der Eismaschine rühren. Anschließend für 2 - 3 Std. ins Gefrierfach zum durchfrieren.

Flambierte Pflaumen

500 g Pflaumen, 2 El Pflaumenmus, 1/2 Glas Rotwein, 2 cl Zwetschgenwasser, Zimtpulver

Pflaumenmus in eine Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Etwas Rotwein dazu geben. Pflaumen entsteinen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in den Sud geben und leicht andünsten. Dann mit Zwetschgenwasser flambieren.

Zusammen mit dem Zimteis servieren.

Das Ergebnis dieses Kochwettstreits lautete: 60 : 62 Punkte. Wir erreichte leider nur 60 Punkte und wurden somit Zweite. Egal, dieses Erlebnis war einmalig und hat uns total viel Spaß bereitet. Und wir glauben, den Männern ging es genauso.

Vielleicht bekommen wir noch das "Gewinner-Menü" der Männer, dann können wir dieses hier auch noch veröffentlichen.

Nachwort: Vielen Dank an das Team vom Hellwig-Film für diese spannenden Tage. Danke an das Weinhaus Schulz und die Cityfleischerei in Ahlen sowie an Blatt & Blüte. Danke auch an die super netten und hilfsbereiten Marktbeschicker des Ahlener Wochenmarktes und natürlich auch ein dickes DANKE an unsere Männer, die die letzten 3 Wochen viel Zeit ohne uns verbringen mussten.  

Viele tolle Fotos findet Ihr unter Ausflüge & Unternehmungen.

Sonntag, 17.11.2013, 15:00 Uhr in Münster.

Vor dem Schloss treffen wir nun zum 1. Mal live auf die Männer aus Vorhelm, gegen die wir nun in Oelde kochen sollen. Ein spannendes Ereignis. Selbstverständlich war das Filmteam auch anwesend sowie die beiden Köche aus dem Restaurant "Brust oder Keule".

Nach ersten Besprechungen wurde festgelegt, wie nun die Aufgaben übergeben werden sollten.

Wie Duellanten gingen wir aufeinander zu und bekamen von den beiden Köchen unser 4. Gänge Menü mitgeteilt.

Doch bis es endlich komplett gesagt wurde, dauert es schon eine ganze Weile und wir wurden ganz schön auf die Folter gespannt.

Direkt nach der Aufgabenverteilung stellten wir uns zusammen und machten uns Gedanken zu dem Menü. Und was soll ich sagen, nach wenigen Minuten hatten wir das 4 Gänge Menü schon fast fertig, zumindest im Kopf. Wir sind halt ein eingespieltes Team.

Nach Abschluss der Filmaufnahmen vor dem Schloss brauchten wir erst mal einen Sekt.

Im Anschluss ging es dann weiter zum Restaurant der Köche, wo wir noch eine Aufgabe gezeigt bekommen sollten. Hier wurde uns erklärt, wie man ein Dessert klassisch flambiert.

Nach all diesen Eindrücken ging es nun zurück nach Ahlen. Bei Kirsten saßen wir dann noch einige Zeit zusammen und arbeiteten unser Menü genauer aus.

Unsere Gegner

Hier nun noch ein Foto von dem Männcherkochclub, gegen den wir am 24.11.2013 antreten werden.

Viele weitere Fotos findet Ihr bei unseren Ausflügen & Unternehmungen.

Eigentlich sollte der Kochtermin vom 09.11.2013 bei Jessica stattfinden, doch aufgrund eines spannenden Ereignisses (dazu später noch mehr) verlegten wir die Örtlichkeit nach Vorhelm und somit zu Tina.

Die Einkäufe und Vorbereitungen haben sich Jessica und Tina geteilt.

Dieser Abend war für uns alle sehr spannend und aufregend, weil wir Besuch eines Fernsehteams hatten. Ja, ihr habt richtig gelesen, wir wurden einige Zeit an diesem Abend von einem Kamerateam begleitet. Der Hintergrund dieses Besuchs ist folgender:

Im November nehmen wir, die Schmackofatzies, an einem Kochwettstreit mit einem Männerkochclub aus Vorhelm teil. Beide Kochgruppen werden am Sonntag, 17.11.2013 Aufgaben von zwei Jungköchen (sie betreiben das Restaurant "Brust oder Keule" in Münster)  bekommen und haben dann bis zum 24.11.2013 Zeit, ein Menü nebst Deko und Getränke für diesen Kochtag vorzubereiten. Die Einkäufe und Vorbereitungen werden ebenfalls vom Filmteam begleitet. Nach Abschluss aller Filmaufnahmen soll dann dieser Beitrag im WDR im Zuge der "Servicezeit" ausgestrahlt werden. Wann diese Ausstrahlung dann stattfinden wird, steht noch nicht genau fest, wird aber voraussichtlich im Februar 2014 sein. Selbstverständlich werden wir hier das genaue Datum der Ausstrahlung bekanntgeben.

Unser Zeitplan wurde durch die Filmaufnahmen etwas durcheinander gebracht, letztendlich haben wir es aber doch noch geschafft, die folgenden Gericht an diesem Abend zu kochen.

Mit Couscous gefüllte und überbackene Zucchini

Zutaten für 6 Personen: 3 Zucchini, 210 g Couscous / Bulgur, 450 ml Wasser, 1 ½ EL Gemüsebrühe, 1 ½ TL Kurkuma, 6 EL Olivenöl, 1 ½ Knoblauchzehen, 3 EL geschnittene Petersilie, 1 ½ Schälchen Kirschtomaten, 15 Blätter Salbei, 1 ½ EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 ½ Kugeln Mozzarella

Wasser, Brühe, Kurkuma und Öl erhitzen. Cousous unter Rühren zufügen und quellen lassen. Mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. 
Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen, sodass eine Mulde entsteht. Mit der Couscousmasse füllen und mit Mozzarellascheiben belegen.
Olivenöl in einer feuerfesten Form erhitzen und den Salbei kurz darin angehen lassen. Zucchini mit dazu setzen und würzen. Die Tomaten rechts und links neben die Zucchinischiffchen geben. Das Ganze im Ofen bei Umluft gut 25 Minuten bei 160° überbacken.

Fazit: Diese Vorspeise hat uns allen super gut geschmeckt.

Gefüllte Schweinefilets mit Parmaschinken

Zutaten für 6 Personen: 3 Schweinefilet, 1 ½ Bund Basilikum, 4 ½ EL Parmesan, 15 Scheiben Parmaschinken, 3 EL Öl

Zutaten fürs Pesto: 300 g getrocknete Tomaten, 7 ½ EL Öl, 1 ½ Zehen Knoblauch, 1 ½ Prise Oregano, 7 ½ Blätter frischer Basilikum, Pfeffer

Zubereitung Pesto rosso:
Die getrockneten Tomaten mit 5 EL Öl pürieren und mit Pfeffer, gehacktem Knoblauch, kleingeschnittenem Basilikum und dem Oregano nach Geschmack würzen.
Zubereitung Schweinefilets:
Die Schweinefilets der Länge nach auf - aber nicht durchschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern auslegen. Parmesan und Pesto rosso vermischen und auf den Basilikumblättern verteilen.
Die Schweinefilets wieder in Form drücken, mit Parmaschinken umwickeln und mit Olivenöl bestreichen. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 30 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

Fazit: Die Geschmäcker sind unterschiedlich und das Gericht hat nicht alle von uns überzeugt.

Paprika gefüllt mit Kartoffeln

Zutaten für 6 Personen: 6 Paprikaschoten, 6 mittelgroße Kartoffeln, 3 große Karotten und 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Butter für die Form

Die Paprikaschoten waschen und entkernen. Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken. 
Etwas Öl in einer größeren Pfanne erhitzen, die Zwiebeln kurz anschwitzen, die Kartoffel, Karotten und Petersilie dazugeben, und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 10 - 15 min. anbraten, ab und zu umrühren, damit die Kartoffeln nicht an der Pfanne kleben. 
Danach von der Kochplatte nehmen den klein gehackten Knoblauch, und ½ EL Paprikapulver dazugeben und alles gut vermischen. Jetzt werden die Paprikaschoten mit den Kartoffeln gefüllt. 
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und die gefüllten Paprikaschoten hineinstellen. Den Backofen auf 220°C vorheizen und die gefüllten Paprika eine Stunde zugedeckt backen. 

Fazit: Sehr lecker. Paprika mal anders gefüllt. Ideale Beilage zu einem Fleischgericht.

Caipirinha – Pralinen

Zutaten für ca. 50 Pralinen:

500 g weiße Schokolade, 250 g Sahne, 100 g Butter, 50 ml Rohrzucker-Schnaps, 50 ml Limettensaft, 300 g Schokolade, brauner Rohrzucker

Die Sahne mit der Butter aufkochen lassen. Schnaps und Limettensaft hinzufügen. Die Schokolade zerhacken und hinzufügen. Bei schwacher Hitze schmelzen und ständig rühren. Die Masse muss geschmeidig werden, also bis zu 5 Minuten umrühren. Wenn alles gut verrührt ist ca. 3 Stunden kalt stellen. Alle 10-15 Minuten umrühren, damit sich der Alkohol nicht absetzt. Wenn die Masse erkaltet ist und eine breiartige feste Konsistenz hat können Kugeln geformt werden. Die Hände vorher kalt waschen, damit die Schokolade nicht in der Hand schmilzt. Währenddessen die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Caipi-Kugeln mit weißer Schokolade beziehen und mit etwas Rohrzucker bestreuen.

Fazit: Grundsätzlich nicht schlecht, aber nicht wirklich überragend. 

Heidelbeer-Pralinen

Zutaten für ca. 50 Pralinen: 50 weiße Hohlkörper (wir haben weiße, braune und dunkelbraune gehabt), 100 g Heidelbeeren, ungezuckert, 2 EL Sahne, 200 g weiße Kuvertüre zum verschließen der Hohlkörper, nach Belieben zum Eintauchen

Die Hohlkugeln oder (selbst hergestellte Pralinenschalen) bereitstellen. Die Heidelbeeren in einem Topf auftauen lassen und pürieren. Die Sahne in den Topf zu den pürierten Heidelbeeren geben und über einem Wasserbad erwärmen. Kuvertüre und Butter darin schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen. Die flüssige Masse in eine Spritzflasche mit passendem Aufsatz oder in eine Spritztüte mit geeigneter Tülle geben - dabei darauf achten, dass die Öffnung des Aufsatzes bzw. der Tülle groß genug ist, da sonst die Heidelbeerhautstücke die Öffnung verstopfen. Ich schneide z. B. immer den Aufsatz von meiner Spritzflasche großzügig ab. Die Masse bis knapp unter den Rand gleichmäßig in die Hohlkugeln füllen, dabei darauf achten, dass die Einfüllmasse nicht zu heiß ist und noch Platz für die weiße Kuvertüre zum Verschließen bleibt. Die Kugeln ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fester wird. Die weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Hohlkörper damit verschließen. Die Kugeln für 30 min. in den Kühlschrank stellen. 

Soviel Kuvertüre über dem Wasserbad temperieren, dass die Pralinen darin eingetaucht werden können. Die Kugeln jetzt in die temperierte Kuvertüre eintauchen und auf einem Pralinengitter solange abkühlen lassen, bis die Kuvertüre fast fest ist. Dann die Kugeln schnell hin- und herwälzen, damit die bekannte Igeloptik entsteht. Die Kuvertüre trocknen lassen.

Fazit: Auch diese Pralinen haben uns nicht wirklich vom Hocker gerissen. Sie sahen besser aus, als sie schmeckten.....

Wer kennt es nicht? Man trifft sich eigentlich zum Kochen und verquatscht sich total. So ist das ganz oft bei uns uns somit hatten wir vor einiger Zeit mal beschlossn, uns "bekochen" zu lassen.

Eigentlich hatte wir vor, am 16. August 2013 lecker Essen zu gehen (in ein Ahlener Restaurant) doch letztlich ist es mal wieder anders gekommen.

Wir trafen uns also am besagten Abend bei Nicole zu Hause und bestellten Pizza. Dazu gab es Sekt und Hugo mit Minz-Eiswürfeln und kleinen Knabberein.

Wir saßen den ganzen Abend bei angenehmen Temperaturen draußen im Garten und konnten in aller Ruhe quatschen, ohne durchs Kochen abgelenkt zu werden.

Unsere Mitköchin Tina fehlte leider an diesem Abend, da sie am nächsten Tag in den Urlaub gefahren ist.

Fazit des Abends: Sehr unterhaltsam und auch die Pizzen waren total lecker!

Der Abend des 13. Juli stand ganz im Zeichen des fleischlosen Essens. Sylke - die Gastgeberin an diesem Tag hatte sich als Motto "vegetarisch" ausgesucht und uns mit tollen Vorschlägen überrascht. Nach anfänglicher Skepsis bzgl. des einen oder anderen Gerichts wichen die Vorurteile aber schnell und es war ein leckerer Kochabend. Als Gast konnten wir Johanna begrüßen die uns tatkräftig bei der Zubereitung zur Hand ging.

Doch bevor es in die Küche ging, genossen wir noch die Sonnenstrahlen im Garten bei Sekt und leckeren Häppchen, die Sylke bereits vorbereitet hatte.

Mozzarella mit Brunnenkresse-Granatapfel-Vinaigrette

Für 4 – 6 Personen: 1 kleiner Granatapfel, 150 g Brunnenkresse, 2 Kugeln Mozzarella, 6 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker

Den Granatapfel einschneiden, aufbrechen und die Kerne herauslösen. Brunnenkresse putzen, waschen und trocken schleudern und klein schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brunnenkressestiele darin 1 – 2 Min. andünsten. Granatapfelkerne und Brunnenkresse zugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen. Die Brunnenkressemischung über dem Mozzarella verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.

Fazit: Toll! Einige von uns haben noch etwas Balsamico darüber geträufelt, doch das ist Geschmackssache.

Salatsuppe mit Rucola

Für 4 – 6 Personen: 1 EL Butter, 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten, 2 Porreestangen in Ringe, 1,5 l Gemüsebrühe, 80 g weißer Reis, 2 Karotten in dünne Scheiben geschnitten, 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, 2 Kopfsalate klein geschnitten, 175 g Creme double, Muskatnuss zum Abschmecken, 80 g Rucola, fein gehackt, plus einige Blätter zum garnieren

Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Porree zugeben und abgedeckt ca. 3 – 4 Min. garen, bis das Gemüse weich ist. Brühe, Reis, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt und eine große Prise Salz zugeben. Kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 25 – 30 Min. garen. Gelegentlich umrühren. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Salat in den Topf geben und weitere 10 Min. köcheln lassen, bis die Salatblätter zusammengefallen sind. Ab und zu umrühren. Die Suppe leicht abkühlen lassen und dann portionsweise im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt rühren. Die Suppe wieder in den Topf geben und Creme double und etwas Muskat zufügen. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Min. gut durchwärmen. Den Rucola zugeben und unter gelegentlichem Rühren  2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Abschmecken und auf vorgewärmte Schalen verteilen. Mit der beiseitegestellten Creme double und Rucolablättern garnieren und servieren.

Fazit: Bei diesem Rezept waren wir alles sehr skeptisch doch die Suppe hat uns voll überzeugt. Sehr empfehlenswert!

Wraps mit Röstgemüse und Feta

Für 4 Personen: 1 Zwiebel, geachtelt, 1 Paprika, geachtelt, 1 kleine Aubergine, geachtelt, 1 Zucchini, geachtelt, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, Salz und Pfeffer, Feta zerbröselt, 1 kleines Bund frische Minze, in feine Streifen, 8 Weizentortillas

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Alle Gemüsesorten, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und auf ein beschichtetes Backblech geben. 15 – 20 Min. im vorgeheizten Ofen rösten, bis das Gemüse angebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Feta und Minze vermengen.

Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne fast bis zum Rauchpunkt erhitzen und die Tortillas darin portionsweise auf beiden Seiten jeweils 10 Sec. Grillen. Dadurch erhalten die Wraps die Farbe, werden weicher und damit besser formbar. Die Gemüse-Feta-Mischung auf die Tortillas verteilen und mittig zu einem Streifen legen. Die Wraps aufrollen, halbieren und servieren.

Fazit: leckere Wraps, nichts Besonderes und trotzdem lecker. Sind auch schnell gemacht!

Grüner Kichererbsensalat mit gebratenem Halloumi

1 grüne Paprika, 150 g Salatgurke, 1 Römersalatherz, 2 Frühlingszwiebeln, 2 grüne Äpfel, 1 Dose Kichererbsen (425 g), 150 g Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Zucker, Salz, ½ - 1 grüne Chilischote, 250 g Halloumi

Paprika vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Salatgurke streifig schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und das Gurkenfleisch fein würfeln. Römersalatherz längs in 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Einen Apfel ungeschält in feine Spalten schneiden, den zweiten Apfel ungeschält fein würfeln. Wir empfehlen hier aber, beide Äpfel zu würfeln, denn die Apfelscheiben fanden wir etwas zu groß! Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und mit den Äpfeln, Paprika, Gurke, Zwiebeln und Salat mischen. Joghurt mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 1 Prise Zucker glatt rühren, mit Salz würzen. Chilischote in feine Ringe schneiden und unterrühren. Dressing mit dem Salat mischen. Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Käse darin von jeder Seite 1—2 Minuten braten. Halloumi mit dem Salat auf Tellern angerichtet servieren.

Fazit: Lecker, doch die Apfelspalten würden wir beim nächsten Mal auch würfeln, die Spalten waren uns einfach zu groß.

Knusper-Reisbällchen mit Mango 

1 Vanilleschote, 400 ml Milch, 200 g ungesüßte Kokosmilch (Dose), 60 Zucker Zucker, 150 g Milchreis, 1 reife Mango (ca. 450 g), 2 EL frisch gepresster Limettensaft, 75 g fein gemahlene Cashewnusskerne, 8 TL Himbeerfruchtaufstrich, Öl zum Frittieren, einige Blätter Zitronenmelisse zum Garnieren

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit Milch, Kokosmilch, 50 g Zucker und Milchreis in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Den Reis bei kleiner Hitze ca. 30 Min. ausquellen lassen, ab und zu umrühren. Die Vanilleschote entfernen und den Reis in 2 Std. abkühlen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Übrigen Zucker und Limettensaft verrühren. Die Mango damit beträufeln und kalt stellen. Den kalten Milchreis umrühren, mit nassen Händen daraus 16 kleine Kugeln formen. Die Kugeln in den Cashewnusskernen wälzen. Öl zum Frittieren auf etwa 170° erhitzen. Die Bällchen darin portionsweise in 5-8 Min. goldbraun backen und zwischendurch wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Bällchen mit Mango und je 2 TL Himbeerfruchtaufstrich anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Fazit: leckeres Dessert, auch wenn das frittieren nicht so schön ist. Doch die Reisbällchen schmecken super.

Gekocht wurde dieses Mal bei Nicole und als Gast konnten wir Sabrina Rabe begrüßen. 

Wie immer haben wir an diesem Abend vor dem Kochen viel gequatscht und uns schon das eine oder andere Glas Sekt gegönnt. Um unseren Appettit anzuregen, gab es zum Sekt

Palacinke

750 g Mehl, 9 Eier, 1500 ml Milch, 750 ml Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure, Salz

Mehl und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verkneten. Nach und nach Milch und Wasser dazugeben. Eine Prise Salz dazu geben. Den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine Kelle Teig in einer beschichteten Pfanne ausbacken, Die fertigen Palacinke mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Am besten noch warm essen.

Fazit: Wow, nachdem der Teig nicht wirklich viel Geschmack bewies, mussten wir feststellen, dass es mit Zitrone, Zucker und Zimt richtig gut schmeckte!

Burek

Zutaten für 6 Portion: 675 gr. Blätterteig, 600 gr. Schafskäse, 1 ½ EL Dill, 1 ½ EL Petersilie, 1 ½ Teelöffel Paprika Gewürz, rosenscharf

Die Blätterteigscheiben nach Anleitung auftauen und mit 2/3 den Boden einer kleinen Kuchenform auslegen. Den Schafskäse mit Dill, Petersilie und Paprika würzen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Füllung auf dem Blätterteig verteilen und mit den restlichen Scheiben zudecken. Mehrmals mit der Gabel einstechen und mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Schmeckt warm, aber auch kalt recht gut.

Fazit: Sehr lecker. Es hätte etwas weniger Dill sein dürfen, aber ansonsten wirklich gut!

Balkan-Hirtensalat

Zutaten für 6 Personen: 500 g Tomaten, 1 grüne Paprika, 1/2 Salatgurke, 100 g schwarze Oliven, 200 g Feta-Käse, Zwiebeln, 1 Kopfsalat, 4 EL Essig, 1/4 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer, 8 EL Olivenöl

Tomaten, Paprika und Gurke waschen. Die Tomaten achteln oder in Scheiben schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Gurke mit der Schale fein hobeln. Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Feta-Käse zerbröckeln. Salat waschen und zerpflücken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten, obenauf die abgetropften Oliven. Mit einer Soße aus Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl anmachen.

Fazit: Lecker! Zusammen mit dem Burek ein echter Genuss.

Cevapcici mit Djuvec-Reis aus Kroatien

Zutaten für 6 Portion: 150 gr. tiefgefrorene Erbsen, 1 ½ rote Paprikaschote, 6 Eßl. Olivenöl, 300 gr. Langkornreis, Salz, 150 gr. Aiwar eine pikantscharfe Gewürzpaste, 1 ½ Knoblauchzehe, 750 gr. gemischtes Hackfleisch, 1 ½ Ei, Pfeffer

Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen. Paprika putzen,waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 Eßl. Öl in einem Topf erhitzen, die Paprikawürfel darin andünsten. Reis  zufügen, mit 400 ml. Wasser ablöschen, mit Salz würzen. Aiwar zufügen und unterrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.

Für die Cevapcici Knoblauch abziehen und hacken. Hack,Ei und Knoblauch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen, daraus Cevapcici formen. 3 Eßl. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Cevapcici darin unter Wenden ca. 10 Min. braten. Reis mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und je eine Reiskugel mit Cevapcici auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Krautsalat und Zigeunersoße.

Fazit: Leckeres Essen. Aber dabei kann man auch  nicht wirklich viel falsch machen.

Cremeschnitte

Für 6 Personen: 500 g Blätterteig, 1 L Milch, 400 g Zucker, 200 g Mehl, 2 P. V-Zucker, 6 Eier, 1 Zitrone, 500 ml Sahne, 25 g Puderzucker

Den Blätterteig in 2 gleiche Teile teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200 °C ca. 15 Min. backen. Die Eidotter schaumig rühren, 200 g Zucker, Mehl, V-Zucker und 100 ml Milch dazugeben und gut verrühren. Die restliche Milch in einem großen Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Dottermasse mit dem Schneebesen einrühren und wieder auf den Herd geben und unter rühren noch 7 - 8 Min. kochen. Danach die Masse abkühlen lassen, inzwischen die Eiklar mit 200 g Zucker zu Schnee schlagen. Den Zitronensaft zufügen und unter die ausgekühlte Masse geben. Sahne mit dem Puderzucker ausschlagen. Ein Blätterteigblatt in eine Backform geben und die Fülle darauf streichen, dann das Schlagobers obendrauf verstreichen und mit der 2 Teigplatte abdecken und für einige Stunden kalt stellen. Dann in Stücke schneiden und vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben. 

Fazit: Hierzu fällt mir nur "HIMMLISCH" ein. Was für ein leckeres Dessert. Sehr empfehlenswert.

Es ist kurz vor Ostern und welches Thema bietet sich da besser an, als das Selbige? 

Kirsten hat als Gastgeberin eine tolle Vorauswahl an österlichen Gerichten rausgesucht. Wie üblich quatschen wir erst mal eine lange Zeit, bevor wir uns überhaupt in die Küche begaben, um unser Menü zu kochen. Und hier nun die Rezepte.

Ei im Nest

Zutaten für 6 Portion: 75 g Zuckerschoten, 200 g gekochter Schinken in Scheiben, 5 Stiele Thymian frisch, 1 El Olivenöl, Salz u Pfeffer, 250 g Strudelteig oder Filoteig – 10 Blätter, 12 Eier, Schnittsalat

Zuckerschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken in Streifen schneiden und darin knusprig braten. Thymian kurz mitbraten. Beides herausnehmen und die Zuckerschoten in dem heißen Bratfett ca. 1 Minute schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mulden eines 12er Muffinblechs einfetten. Den Strudelteig in Quadrate von 10x10 cm schneiden. In jede Mulde 1-2 Quadrate legen. Schinken und Zuckerschoten mischen. Etwas zur Deko beiseite legen. Den Rest in die Körbchen verteilen. Je 1 Ei in die Körbchen gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12-15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und der Teig braun ist. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Schinken, Zuckerschoten und Thymian garnieren. Auf einem Salatbett anrichten.

Fazit: Sehr leckere Vorspeise, sieht super toll aus und hat auch noch prima geschmeckt. 

Lamm in Kräuterkruste mit Rotweinsauce und Kartoffelgratin

Zutaten für 3 Portionen: 600 g Lammlachse, 1 Scheibe/n Toastbrot, 1 Bund Petersilie, feingehackt, 1 Bund Oregano, feingehackt, ½ Bund Thymian, feingehackt, 30 g Pistazien, feingehackt, Olivenöl und Butterschmalz

Für die Sauce: ¼ Liter Wein, rot, trocken, 400 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, 4 EL Aceto Balsamico, 2 EL Saucenbinder, dunkler, 600 g Kartoffel(n), in dünnen Scheiben, 200 ml Milch, 200 ml Sahne, 60 g Käse (geriebener Gouda), Salz und Pfeffer, Muskat

Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Milch und Sahne verrühren, würzen (kleiner Tipp: Ich habe 1 Zehe Knoblauch gepresst und zugegeben) und über die Kartoffeln geben. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen.

Brot entrinden und fein zerbröseln. Mit den Kräutern und Pistazie mischen. 2 EL Olivenöl unterrühren und salzen. Lamm würzen und in etwas Butterschmalz beidseitig ca. 2 Minuten anbraten.(Wer das Fleisch nicht sehr rosé mag, sollte es etwas länger in der Pfanne lassen) Bröselmischung draufgeben und etwas andrücken.  In eine Auflaufform geben und bei 175 ° ca. 5 Min. garen. Warmstellen. Wein und Brühe zum Bratfett geben und etwas einkochen lassen. Sahne zugeben mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken und mit dem Soßenbinder andicken. Als Beilage hatten wir hierzu Zucchini-Tomaten-Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch. Sehr lecker!

Leider haben wir total vergessen, das Bratfett zu behalten und daraus die Rotweinsauce zu machen. Wir haben dann auf die Sauce verzichtet, was aber nicht wirklich schlimm war, denn das Essen schmeckte auch so gut. Das Gratin und das Gemüse waren super lecker. Das Lamm hätte wahrscheinlich auch prima geschmeckt, wenn wir es nicht zu lange im Ofen gelassen hätten und das Fleisch somit etwas zäh war. Das war wirklich schade, aber grundsätzlich war das Gericht gut. 

Fazit: Hätten wir besser auf das Fleisch geachtet, hätte uns dieses Hauptgericht total überzeugt

Eierlikörpudding nach Grossmuttersrezept

Zutaten für 4 Portion: 300 ml Milch, 250 ml Eierlikör, 50 g Zucker, 40 g Speisestärke, 2 Eigelb

Die Milch mit 150 ml Eierlikör und dem Zucker aufkochen, 100 ml Eierlikör, die Speisestärke und die zwei Eigelb verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren wieder aufkochen. Den Pudding in kalt ausgespülte Förmchen (á ca. 150 ml) geben, kalt stellen und fest werden lassen. Den Eierlikörpudding mit Schokosauce servieren.

Fazit: Selbst wir, die gerne Eierlikör mögen, fanden diesen Nachtisch doch zu Likörlastig. Der Pudding hat uns gar nicht geschmeckt und bekommt somit keinen Kochlöffel von uns.

Wir schreiben das Jahr 2013. Und auch in diesem Jahr möchten wir unsere Tradition der Schmackofatzies weiter fortsetzen. Getroffen haben wir uns am 19. Januar 2013 bei Tina - im neuen Haus - in Vorhelm. Als Gastköchin half uns an diesem Abend Andrea Schwippe.

Zur Begrüßung und zur Hausbesichtigung gab es Sekt und anschließend

Zucchini Mus mit Schafkäse und frischem Fladenbrot.

Zutaten für das Mus: 500 g Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 125 g Schafskäse, Saft von ½ Zitrone, 3 EL Olivenöl, ½ TL gem. Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilipulver, j3 5 grüne und schwarze Oliven

Die Zucchini in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Den Schafskäse zerkrümeln. Zucchini in kochendem Wasser etwa 15 Min. garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Zucchini im Mixer pürieren, Knoblauch und übrigen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Zuchinimus mit Oliven garniert servieren. Dazu frisches Fladenbrot.

Fazit: Sehr lecker. Für Andrea auch ohne Knoblauch - lecker!

La harira (Suppe)

Zutaten: 1 Tasse Linsen, 2 Tassen Kichererbsen, 2 Tassen klein geschnittenes Rindfleisch, 2 Tassen in feine Streifen geschnittene Zwiebeln, 2 Tassen geschälte und zerkleinerte Tomaten, 1 Tasse Stangensellerie, 1 TL Ingwer, etwas Safran-Pulver, 1 EL Butter, ½ TL Pfeffer, Salz, 2 Tassen Wasser, 2 Tassen Mehl, 50 g Tomatenmark, 1 Tasse feine Fadennudeln, 2 Tassen Petersilie und Koriander, gehackt, 2 L Wasser

Linsen und Kichererbsen am Vortag einweichen. Bei letzteren die Haut abziehen. Fleisch, Zwiebeln, Kichererbsen, Linsen, Tomaten, Sellerie, Ingwer, Safran-Pulver und die Butter im Schnellkochtopf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 L Wasser angießen. 35 Min. kochen lassen. Soßenbinder herstellen: Mehl unter ständigem Rühren mit 2 Tassen Wasser vermischen. Wenn das Fleisch vollkommen gar ist, das Tomatenmark hinzufügen. Gut rühren und Soßenbinder darüber geben. 10 Min. lang regelmäßig rühren. Die Nudeln, Petersilie und Koriander in die Suppe rühren und noch einmal 10 Min. köcheln lassen. Heiß servieren.

Fazit: Sehr sämig. Nicht wirklich ein High-Light. Kann man aber essen.

Zaalouk (Auberginen Salat)

Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen, Pfeffer und Salz, 4 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 5 EL Olivenöl, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1 EL Petersilie und Koriander fein gehackt

Die Aubergine schälen und in große Stücke schneiden und mit dem Knoblauch auf kleiner Flamme pochieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Tomaten ent-stielen, häuten und entkernen. In Stücke schneiden und mit dem Öl, dem Paprika-pulver und dem Kreuzkümmel in einer Pfanne erhitzen. Salz und Pfeffer zugeben. Man kann auch Tomatenmark hinzufügen, um die Soße zu verfeinern und den Ge-schmack zu unterstreichen. Die Sauce reduzieren und die Petersilie, Koriander, Auberginenwürfel und den Knoblauch einrühren. Die Knoblauchzehen, sobald sie wich werden, mit einem hölzernen Pfannenwender zerdrücken und alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren. Heiß servieren.

Fazit: Hier teilten sich die Meinungen. Aber die Geschmäcker sind zum Glück unterschiedlich.

Couscous mit Lamm

1 Zwiebel, 450 g Lammfleisch, 3 EL Olivenöl, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Kurkuma, ¼ TL Chilipulver, 50 g Kichererbsen, 225 g Couscous, 2 Karotten, 2 Kartoffeln, 2 Zucchini, Salz, schwarzer Pfeffer, einige Blätter Koriander

Zwiebel hacken. Fleisch in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Fleischwürfel zugeben und von allen Seiten gut anbraten. Tomaten hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chilipulver pürieren. Tomaten-Gewürz-Paste zum Fleisch geben. Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls unterrühren. ¼ l Wasser einrühren und aufkochen lassen. Fleisch bei mittlerer Temperatur abgedeckt ca. 45 Min. schmoren. Couscous in einer Schüssel mit restlichem Öl und ¾ l Wasser vermengen. Körner mit den Fingern voneinander lösen. 15 Min. quellen lassen. Dann in einem Dämpftopf etwas 10 Min. weich dämpfen. Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zucchini würfeln. Gemüse zum Fleisch geben und alles weitere 15 Min. schmoren. Couscous auf eine Platte geben, Fleisch-Gemüse-Masse in eine Vertiefung in die Mitte geben und mit Korianderblättchen garniert servieren.

Fazit: Kein "Wow-Essen" aber dennoch lecker.

Mandel-Ecken

Teig: 350 g Butter, 250 g Streuzucker, 700 g Mehl, 20 g Maisstärkemehl, 1 TL Back-pulver, 1 TL Mandelextrakt, Wasser,

zum garnieren: 1 kleines Glas Marmelade, Puderzucker

Füllung: 500 g pochierte Mandeln, 250 g Streuzucker, 2 EL Butter, 1 TL Zimt, ½ TL Mandelextrakt, 1 EL Orangenblütenwasser

Teig zubereiten: Butter, Zucker, Mehl, Maisstärkemehl, Backpulver, Mandelextrakt und Wasser zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit einem Nudelholz ausrollen.

Füllung: Die Mandeln mit dem Zucker im Mixer verarbeiten. Butter, Zimt, Mandelex-trakt und Orangenblütenwasser daruntermischen. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen.

Aus dem Teig nun Kreise ausstechen. Jeweils einen halben Teelöffel Marmelade in die Mitte geben. Die Kugeln aus der Mandelmasse darauf setzen. Aus den Kreisen Dreiecke formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im vorgeh. Ofen bei mittlerer Hitze backen. Plätzchen danach noch mit Puderzucker bestreuen.

Fazit: Sehr lecker. Vielleicht etwas zu groß geraten und somit sehr mächtig. Aber lecker!

Baklavas (Nuß-Schnitten) mit Walnüssen und Mandeln

250 g Mandeln (pochiert, geschält und geröstet), 250 g Walnüsse, 2 EL Orangenblü-tenwasser, 1 TL Zimt, 100 g Streuzucker, 7 cl zerlassene Butter, 250 g Blätterteig

zum garnieren: 100 g pochierte und geschälte Mandeln, 250 g Honig, 4 EL Orangenblütenwasser

Die Mandeln und Walnüsse im Mixer zerkleinern. Diese Mischung in eine Schüssel geben und das Orangenwasser darüber gießen. Zimt, Zucker und Butter dazugeben und alles verrühren. Den Blätterteig in zwei Stücke teilen und diese mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform mit der ersten Lage auskleiden. Den restlichen Teig beiseite stellen. Die Nuß-Mandel-Mischung darübergeben und gleichmäßig verteilen. Dann mit der zweiten Teiglage bedecken. Für 30 Min. kaltstellen, damit der Teig fester wird. In Würfel schneiden und diese jeweils mit einer Mandel dekorieren. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze backen. Der Teig sollte nach ca. 15 Min. goldgelb sein. Mit warmem Honig übergienen. Kalt servieren.

Fazit: Auch hier muss man auf süße Sachen stehen. Durch den vielen Honig schon sehr klebrig-süß.